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食品防腐剂都有害吗?            【字体：小 大】
食品防腐剂都有害吗?
作者：常州市武…    文章来源：转帖    点击数：    更新时间：2007-6-6    

1、食品防腐的必要性

    生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。

    食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。

    肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺，组胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

    食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速度放慢而已。

    食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是除菌、灭菌、防菌，抑菌不同的手段而已。

2、化学防腐剂的使用是安全的

    全世界普遍采用的各种防腐剂中，仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。

    比如：苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5，相当于60kg成人的终身摄入无害剂量，每天为300mg；而我国规定在饮料中为02g/kg，即一个成年人每天喝一升饮料，苯甲酸钠为200mg，比国际规定的ADI值还低。

3、防腐剂认识的误区：

    至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法。认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

    其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。

    例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂；又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖；牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂；以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

    有些消费者，每天喝着国际名牌可乐饮料，但可能不知道：全世界的可乐，均含有苯甲酸钠防腐剂!
文章录入：常州市武进区马杭初级中学    责任编辑：jjc 
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