关注食品安全

——致全校同学一封公开信

亲爱的同学们：你们好！

关注食品安全，实际就是关心自己别患上食源性疾病。食源性疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一，它对人类的危害已受到社会广泛关注。随着都市化的快速发展以及生态系统的改变，食品和水的安全问题凸现。尤其是人类环境的恶化，使得食品安全问题和食源性疾病的形势更加严峻。有资料显示，国内外食物中毒事件频频发生。大家还记得吧，“英国的疯牛病事件”、比利时的“二恶英事件”。这两个食物中毒事件，当时震惊了整个欧洲，乃至整个世界。当时情景，真可谓谈牛肉色变。你们的父辈更不会忘记那发生在1988年上海发生30万人甲肝爆发大流行事件。当时在国内影响极大。近几年来，准确地说也就是在2004年辽宁省海城发生一起豆奶中毒事件，造成数千名学生中毒，引起了国家领导的高度重视。

国家政府十分重视食品卫生安全问题，明文规定实施预防措施和责任追究制度。如2003年国务院批准实施《食品药品放心工程》以来，我国正在实施2003~2008年《食品安全行动计划》，2003年5月9日国务院实施《突发公共卫生事件应急条例》，2004年9月1日国务院颁布

《关于进一步加强食品安全工作的决定》，近来又实行了重特大事故行

政责任追究制度。

食物中毒与传染病不同，其发病具有中毒病人在相近的时间内均食用过某中共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止，潜伏期比较短，发病急剧，病程也较短，所有中毒病人的临床表现基本相似，一般无人与人之间的直接传染等特点。

食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。细菌性食物中毒是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。预防方法主要是讲究卫生，防止细菌对食品的污染；易腐食品应该进行低温储藏，以防止食品腐败或变质，已腐败的食物一律不能食用，外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。非细菌性食物中毒主要包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。这是由于吃了本身还有有毒成分的动植物性食物而引起的中毒。预防方法主要是禁止食用某些含有毒成分的动物，如河豚等，对于发芽的马铃薯，则应将其含有毒物质的芽、芽眼及芽眼周围的部分去除后方可食用。化学性食物中毒，这是由于吃了混入有毒化学物质的食物而引起的中毒。预防方法主要是加强有毒化学物质的管理和使用，严禁农药与食品同库，同室存放，严禁将有毒化学物质带回家中使用，拌过农药的种子要妥善包管，并且有鲜明的标志，以防误食，不使用盛放或包装过有毒化学物质的容器来盛放和包装食品。

真菌中毒，包括两类。一类是由于吃了本身含有毒素而引起的中毒，预

防方法主要是禁止食用毒蕈（即毒蘑菇）。另一类是由于吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒。预防方法主要是做好储藏粮食的防霉工作，注意通风，防止粮食受潮发霉。粮食蒸煮前应拣去霉粒并淘洗干净，严禁食用发霉变质的食物。

殷切希望同学们应当关注食品卫生。为此，我要求同学们做到养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲，饭前便后及时洗手，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒，选择包装食品时，要注意识别食品的生产时期和保质期，尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭剩菜一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。还有不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食品。

同学们，要关爱生命，安全第一！

                                  你们的老师：赵忠岩

                                    2007年2月23日